“食”力出圈！我院秀英院區(qū)營養(yǎng)餐廳被評為A級

　　2023年7月6日，?？谑惺袌霰O(jiān)督管理局授予海南現(xiàn)代婦女兒童醫(yī)院秀英院區(qū)營養(yǎng)餐廳“餐飲衛(wèi)生量化分級A級”稱號。餐飲科科長鄭萬米介紹，營養(yǎng)餐廳一直以來嚴格按照國際HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）食品質(zhì)量管理體系進行管理和控制，通過了解食物營養(yǎng)價值，掌握特殊人群的營養(yǎng)搭配，為產(chǎn)婦、糖尿病等特殊人群量身定制膳食標準。同時，不斷完善食品安全監(jiān)管體系，所有食材可溯源，編織食品安全防護網(wǎng)，讓月子媽媽、患者、員工吃得放心、舒心，提升大家舌尖上的安全感和幸福感。

　　醫(yī)療級營養(yǎng)膳食定制標準化

　　口味清淡注重健康

　　民以食為天，膳食營養(yǎng)是人們健康的基石。鄭萬米科長介紹，營養(yǎng)餐廳在專業(yè)營養(yǎng)醫(yī)師的指導下，會根據(jù)不同人群的需求定制個性化的營養(yǎng)膳食。

　　針對月子媽媽而定制的月子餐，則是由專業(yè)營養(yǎng)師進行指導，按照膳食標準以及孕產(chǎn)婦在不同生理時期的營養(yǎng)需求、個體差異進行科學調(diào)配。每天三餐三點，口味以清淡為主。遵循一排二調(diào)三補四養(yǎng)月子餐健康養(yǎng)生理念，控制熱量，循序漸進，科學進補，在保證每日熱量需求的同時，幫助產(chǎn)后媽媽快速恢復，保證奶水充足。

月子餐

　　營養(yǎng)餐廳還提供多樣化的餐飲服務：員工餐、患者家屬餐、孕婦產(chǎn)前、產(chǎn)后營養(yǎng)餐等。其中，妊娠糖尿病餐、孕婦產(chǎn)前、產(chǎn)后營養(yǎng)餐、月子餐根據(jù)“私人訂制”進行個性化的調(diào)配。同時，為了滿足醫(yī)院內(nèi)廣大員工的需求，且做到營養(yǎng)均衡，營養(yǎng)餐廳每天會提供葷素搭配適宜的多元化餐食供員工選擇，特殊節(jié)日還會供應特色菜品，讓員工和客戶享受到溫馨如家的服務。

部分患者及陪護家屬餐食

　　不僅如此，醫(yī)院營養(yǎng)餐廳還建立了“健康小屋”，為高血壓、糖尿病及高血脂人群制定膳食營養(yǎng)食譜，倡導“三減三健”（即減鹽、減油、減糖；健康口腔、健康體重、健康骨骼）等科學、文明、健康的生活行為方式。

　　織密舌尖上的“安全網(wǎng)”

　　食材可追溯到源頭

　　在海南現(xiàn)代婦女兒童醫(yī)院營養(yǎng)餐廳，您不僅可以吃到數(shù)不清種類的營養(yǎng)美食，還可以放心餐桌上每一餐的食品安全。端到餐桌上的所有食材均要經(jīng)過食材驗收-入庫-存儲-清洗-加工-制作-測中心溫度-食品留樣-供餐-工用具清洗-消毒的層層把關(guān)，層層追溯，從源頭把關(guān)食品安全。

　　首先是食材驗收。清晨，驗收員會清點、把關(guān)驗收并一一核對食材的來源，從供應商開始嚴格把控，追溯到食材源頭。并仔細檢查供應商提供的食材農(nóng)藥殘留與微生物殘留情況報告，達到安全標準的食材方才入庫存儲，生熟食品分開存放，分類保鮮，保證安全、新鮮。接下來是清洗加工制作。食材清洗講究“一過二濾三清洗”，葷素食材分區(qū)切配，食材分區(qū)烹飪，主要以蒸煮為主，熟食還有專屬的加工區(qū)域。此外，營養(yǎng)餐廳全體員工在工作時必須戴手套，戴口罩，檢查個人衛(wèi)生。其次是消毒餐具。所有餐具將會經(jīng)過三重清洗和消毒，消毒溫度高達100℃。最后是配送。配送員會嚴格按照標準要求進行配送，確?？蛻襞笥褌兗皶r享用健康又美味的營養(yǎng)餐。

　　此外，營養(yǎng)餐廳也會定期組織員工進行食品安全及營養(yǎng)健康知識、衛(wèi)生防疫知識、食物采購、儲藏、營養(yǎng)配餐、合理膳食、烹飪以及低鹽、低油、低糖菜品制作技能等方面的培訓，及時更新擴充知識庫。

　　鄭萬米科長表示，醫(yī)院將繼續(xù)以“營養(yǎng)健康食堂”為契機，發(fā)揮示范引領作用，為廣大客戶朋友和員工提供營養(yǎng)健康的菜品，加強多元化的健康信息宣傳，傳遞正確的營養(yǎng)知識和行為，倡導科學、文明、健康、節(jié)約的生活理念。